鸡蛋韭菜的饺子馅,比较常规,相对来说大家会的也比较多。那么这次,我就来给说说鸡蛋陪马齿苋做饺子馅吧~其实也蛮好吃的,不过马齿苋季节性相对较高,没有韭菜这种比较常规。好了,不多说了,现在就给大家说一下做法吧。
食材
1
鸡蛋 适量
2
马齿苋 适量
3
葱 少许
4
姜 少许
方法/步骤
1
我们先把马齿苋摘出来,一般不是在超市买的净菜,还是需要自己摘一下根和坏叶的。然后清洗干净~
2
我们接一些水,先把水烧开了,在烧水的时候,加入一些盐。这样煮出来的菜,不容易碎的很。加入一点油的话,煮出来的菜能颜色更清亮。同时,我们接一盆凉水备用。
3
把马齿苋烫一下,不用烫的太狠,水滚几滚,就可以捞出来,放在冷水盆里面冷却了。然后将马齿苋水拧干一点,剁碎备用。
4
接着我们来处理鸡蛋,把鸡蛋皮洗净,还是觉得洗洗干净一些。然后把鸡蛋放一点点盐,一点糖(去腥),均匀打散。
5
我们把葱、姜,洗净,切成末。和马齿苋碎一起放在一个盆里面,等着拌和饺子馅。
6
我们将锅烧热,加入油,把鸡蛋倒进锅里,用筷子就可以,将鸡蛋可以拌炒的稍微碎一点。
7
炒好鸡蛋,稍微凉一点,和马齿苋放在一起。我们加入盐、酱油、香油、鸡精、五香粉和糖,把饺子馅调下味道。沿着一个方向打圈,搅拌饺子馅。
注意事项
马齿苋不挪水的话,馅料会很稀。