夏天吃茄子，就怕油多，吃了长胖。想要油少又好吃，其实很简单，那就是——茄子切好后用少许盐腌渍片刻，再炒时就会很省油了。 今天这道茄子豆角用了圆茄子和白芸豆，超级简单。茄子软糯咸香，豆角清脆爽口，一次吃到两种蔬菜、两种口味，而且都是大家喜欢的夏季常见蔬菜。
食材
1
茄子（紫皮，圆） 1个
2
芸豆 1把
方法/步骤
1
材料： 圆茄子1个，白芸豆1把，姜片，蒜片，干红辣椒段 盐，生抽，蚝油，花生油
2
茄子洗净，切成细条，加1茶匙盐，拌匀腌制片刻，下锅前挤去水分
3
白芸豆洗净，撕去老筋，掰成段儿
4
锅中放入花生油，中小火煸炒芸豆
5
至芸豆变软，盛出备用，盛出的时候留下油脂
6
原油中小火继续煸炒茄子
7
炒至茄子变软，盛出备用
8
原油爆香姜蒜片
9
加入干红辣椒段，煸炒至辣椒呈深枣红色
10
下入茄子和刀豆，大火煸炒至熟，加入生抽
11
再放入蚝油，煸炒均匀，最后还可以再加点儿盐，煸炒均匀即可，其实蚝油和生抽已经很咸了，茄子也腌过，完全可以不必加盐了
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