豆角茄子这道素菜营养丰富,豆角含有维生素B,维生素C,等多种维生素,以及含有植物蛋白质,茄子富含维生素P和多种生物碱,有效防癌抗癌,降低胆固醇等食疗功效,还可以提高人体的抗病毒能力,健脾胃,调和脏腑。特别是老人适宜多吃豆角茄子这道菜,那怎样才能做得好吃呢?现在小编给大家分享一下豆解茄子的家常做法。
食材
1
豆角 300克
2
茄子 2根
3
姜 5克
4
大蒜 3瓣
5
香葱 2根
6
料酒 5毫升
7
老抽 3毫升
8
生抽 3毫升
9
水淀粉 30毫升
10
食用油 50毫升
11
鸡精 2克
12
盐 3克
方法/步骤
1
茄子去蒂洗净,切成约5厘米的长段,然后切成长条待用。
2
豆角洗净,切成约5厘米的长条。
3
生姜,大蒜去皮洗净,切姜丝,蒜末,香葱洗净,切葱粒。
4
锅里烧水,水烧开后放入豆解焯水,捞出沥干水份待用。
5
锅里的沸水倒掉,倒入适量的油,烧至八成热,然后放入茄条,炸至变软后捞出。
6
炒锅内留适量底油,放入姜末,蒜末爆至出香味。
7
把焯了水的豆角放入锅中翻炒。
8
豆角炒到七成熟就放入炸软的茄条一起翻炒均匀。
9
调入水淀粉勾薄芡,最后调入鸡精,盐,香油,香油翻炒均匀,撒入葱粒即可。
注意事项
茄条不要炸焦,注意火侯
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