麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
食材
1
豆腐 500克
2
肉馅 100克
3
豆豉 15ml
4
姜 适量
5
青蒜 1根
6
郫县豆瓣酱 30ml
7
辣椒粉 1勺
8
酱油 1勺
9
盐 适量
10
白砂糖 1小勺
11
淀粉 1小勺
12
水 200ml
13
油 适量
14
花椒粉 适量
方法/步骤
1
姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
2
豆腐 切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
3
锅里油热后放入肉馅翻炒。
4
待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱,豆豉,姜末和辣椒粉,翻炒肉馅上色。
5
加入水煮沸。
6
放入豆腐煮3分钟。
7
加入青蒜段、酱油、糖及适量的盐调味。
8
淀粉加水调匀后倒入锅中。
9
用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
10
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注意事项
1
肉馅选择牛肉馅更地道。
2
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
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