最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻
工具/原料
用料：
高筋面粉 20g、低筋面粉 160g、温水 少许、酥油 35g、玛琪淋 100g、鲜奶油 100g、牛奶 100ml、蛋黄 2份、白糖 2汤勺、炼乳 2勺
步骤/方法
1
做法： 蛋液： 100ml牛奶 10G奶油 2勺炼乳 2个蛋黄 1.将奶油，牛奶，炼乳。白砂糖放入奶锅中，小火加热溶化，放入蛋黄搅拌均匀制成挞液。 蛋挞液 此蛋液正好为8个蛋挞的量
2
面皮： 1.高筋面粉，低筋面粉，酥油混合，分次倒入温水和成面团，将面团揉至光滑有弹性，然后覆上保鲜膜，放入15分钟左右。 2.将面状玛琪淋擀薄，另将饧好的面团和玛琪淋一样的宽度。长度为其3倍的面片，将玛琪淋放在面片上面，向叠被子一样，两侧折过来包住玛琪淋，两侧捏紧。将其翻个然后用擀面杖敲打，轻质松弛片刻，折成4折然后擀成长方形，再次用同样的方法对折。 3.用保鲜膜将其包好松弛片刻，再折叠一次 折叠方法就是叠被子然后擀成面饼，卷起来放入冰箱冷藏20分钟。 4.取出来切成1cm的片，放入蛋挞模具，捏成蛋挞皮，撒入适当的低筋面粉。 5.将蛋挞液倒入蛋挞模具中，3/4比较好。 烤箱210度预热 然后然后烘烤15分钟。