黑木耳的知识

黑木耳功效：黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。并且所有食物中中黑木耳含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳的辨别：取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气的话，示威正品。如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过，这些都视为劣品。黑木耳经典菜式：黑木耳炒腐竹，黑木耳炒青椒，黑木耳炒猪肝，凉拌黑木耳，五花肉炒黑木耳。黑木耳的泡发技巧：用温水泡发比较快速，如果加点盐的话，会洗的比较干净。木耳多多少少会有点毒性，最好能洗三遍以上。