豆腐里面含有大量的收蛋白质,也是我们百姓餐桌上最为常见的一种菜肴,今天笔者就来分享豆腐的另类做法,很好吃哦!
工具/原料
1
老豆腐
2
猪瘦肉
3
香菇
4
生姜
5
葱头
6
大蒜
7
酱油
8
蚝油
9
料酒
10
白胡椒粉
11
水淀粉
12
盐
13
花生油
14
鲜汤
步骤/方法
1
把瘦肉剁成肉泥。
2
将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。
3
把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
4
将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),在洞内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5
平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出。
6
锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7
在锅内掺鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8
将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火,即成。
9
操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。
注意事项
也不要炸的太老,以免不好吃
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