虾酱排骨是一道比较不错的硬菜，但是也容易出现过咸的情况。所以要注意用量。
食材
1
猪大排 300g
2
虾酱 1勺
3
油 适量
4
糖 1茶匙
5
干淀粉 适量
方法/步骤
1
排骨洗净浸泡30分钟，冲掉血水控一下水份，加腌料腌制至少30分钟。
2
将腌好的排骨均匀拍上干粉。
3
油烧热，小火慢慢将排骨炸熟，炸至金黄后捞出。
4
全部炸好后，中大火将油烧热，再次将炸好的排骨炸30秒左右，为的是逼出原来的油，使肉吃起来不那么油腻且更酥脆。
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