香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。
食材
1
瘦牛肉 50克
2
芹菜 200克
3
酱油、盐、淀粉 各5克
4
料酒、大葱 各3克
5
植物油 10克
6
味精、香油 适量
方法/步骤
1
牛肉切成细丝放入碗中，加料酒、精盐，加湿淀粉搅上劲，拌匀待用
2
芹菜去掉根叶，切成4厘米长的段，用沸水焯至六成熟，过凉待用；葱切成段
3
炒锅置火上烧热，下植物油用油滑锅，至六成热（约150度）时，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油，锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、烹入料酒，加酱油、味精煸炒均匀，淋香油即可。
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