土豆丝煎饼和其他蔬菜煎饼一样，是用鸡蛋面糊生拌土豆丝摊饼用油煎制而成，所不同的是，土豆丝饼更加突出土豆煎烤的酥香味，煎成焦黄的土豆丝尤其香，作为早餐点心或者喝粥的搭档，都是不错的选择。
食材
1
土豆 2-3个
2
葱花 少许
3
面粉 半斤
4
鸡蛋 1-2个
方法/步骤
1
土豆洗净去皮，切或刨成细丝，无需淘洗，装盆放适量的盐、鸡精、五香粉或花椒粉，搅拌均匀腌制一会儿。
2
另用面粉加纯净水调一盆面糊，放入土豆丝，打入一颗鸡蛋，放一把葱花，搅拌均匀至无颗粒。可以先少放些水，如果搅拌过稠再添水。
3
电饼铛烧热刷油（油量稍大些），浇入面糊，用木铲摊开土豆丝均匀铺平，烙饼每面约3-5分钟。
4
两面均烙至金黄色即可，土豆丝煎至焦黄口感更脆、味道更香。
5
用木铲划开煎饼，装盘，喷香的土豆丝煎饼就做好了。
注意事项
1
土豆丝没有其他蔬菜水分大，土豆丝饼主要靠油煎土豆丝的香酥味道，因此用油稍多一些好吃。
2
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