揉面重要第一步
食材
1
韭菜 50克
2
鸡蛋 80克
3
虾皮 一把
4
粉条 20克
5
面粉 300克
6
温水 210克
7
盐 1克
8
油 2克
方法/步骤
1
准备材料：韭菜摘干净，洗好后控水 虾皮 煮好的粉条 4只鸡蛋
2
普通面粉300克 温水210克 1克盐放面粉中
3
揉光滑后在面团上倒几滴油，揉均匀 盖保鲜膜静置1小时以上（这个时间不要省略哦，因为静置时间决定面团的延展性，才能出来吹弹可破的盒子皮）
4
面好了，开始制作韭菜鸡蛋馅 锅内倒油，放入花椒，花椒黑了用铲子铲出，只剩油，这时候倒入鸡蛋翻炒
5
鸡蛋成型后放入虾皮继续搅拌均匀 这个时候放盐（盐的量要混合韭菜后的味道为准，这个只能是根据自己的经验了）
6
把鸡蛋用铲子铲成小碎块
7
韭菜切好，粉条切好，放入鸡蛋碎里面，倒香油，搅拌均匀，就可以放皮上包了
8
取一块面团，倒一点油，擀成长方形（面片不要太薄，后期煎的时候会破掉）
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中间放馅
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长的这边折一下
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另一边折起来盖住，两头对折封口
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翻过来放入热油锅里，煎到定型后再翻面 两面金黄后装盘
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美味的 薄薄的 脆脆的韭菜盒子就做好啦！
注意事项
韭菜提前用香油搅拌一下会防止出汤噢