韭菜盒子是咱西北人喜爱的一种面食，通过‘包饺子’的方式，用擀好的面皮，根据个人喜好，将韭菜，豆腐，等调配的馅料包起来，通过烙或者炸的方式加工成熟，即可食用。
食材
1
面粉 500克
2
韭菜 150克
3
豆腐 300克
4
粉丝 100克
5
生姜 10克
6
干辣椒段 5克
7
蒜苗 5克
方法/步骤
1
将原料准备好，生姜，蒜苗，干辣椒切段，粉丝用温水泡上，韭菜切段备用。
2
将老豆腐放在热锅中一边烘烤，一边碾压，直至水分烘干，成为豆腐渣，出锅备用。
3
热锅下冷油，带温度热后，将姜末和干辣椒段一起倒入锅中翻炒数秒，出香味后，将豆腐渣倒入锅中继续翻炒，期间加入十三香，生抽，和鸡精，带出锅前加入蒜苗和盐，再翻炒三十秒后即可出锅。
4
将泡好的粉丝切成段，然后和韭菜一起倒入炒好的豆腐中搅拌均匀，置于通风口晾凉。
5
将面粉盛入盆中，加水揉成面团，盖上湿布和盘子开始发酵，直至体积增大两倍。
6
将发好的面团揉成长条，切成剂子，然后擀成薄片。
7
放入韭菜馅，包成菜盒状。
8
起锅，倒入菜籽油，待油热之后，将包好的菜盒放入滚油中炸至金黄即可出锅。
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