韭菜盒子表皮金黄酥脆，外型美观、口感清香。 在胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼锄板 ”、锅贴，是一种以面粉，韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。喜欢吃韭菜盒子却又不知道该如何下手去尝试做的朋友们，可以参考下我做的步骤，下面我给大家详细介绍下做法
食材
1
韭菜 120g
2
鸡蛋 2个
3
盐 2g
4
油.香油 适量
5
面粉 200g
6
虾皮 3g
7
粉丝 40g
8
十三香 少许
9
热水 适量
10
凉水 适量
方法/步骤
1
准备好材料，虾皮提前冲洗下。
2
鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
3
韭菜择好，清洗干净后切末。
4
粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）
5
平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
6
锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）
7
面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.
8
将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
9
面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
10
放上馅料。
11
包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）
12
不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）
13
中小火，两面各煎黄即可出锅了。