韭菜盒子做法
食材
1
韭菜 150克
2
鸡蛋 2个
3
虾皮 20克
4
面粉 200克
5
香油 一汤勺
6
盐 1茶勺
7
食用油 适量
8
水 100克
方法/步骤
1
1.准备好食材。
2
2.韭菜清洗干净，控干水份切碎。
3
3.鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。
5
5.放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）
6
6.将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）
7
7.醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份。
8
8.案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。
9
9.按图示方法包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做第一步就好。（包的过程需要在手上完成，为了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感觉，包起来超级快的）
10
10.依次包好所有的韭菜盒子。
11
11.平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。
12
12.大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。
注意事项
1
我一般是先把韭菜洗干净，放在篮子里控水，然后去和面，趁着醒面的时间再去准备馅料，先把鸡蛋炒好，这时候韭菜水也控的差不多了，切好韭菜把馅拌好，馅准备好了，面也差不多了，可以开始分面团、擀皮、包盒子。哎呀！感觉好复杂的样子。
2
加分项：一斤馅料加入一块浓汤宝，事先用刀把浓汤宝切碎，加入肉糜，充分搅拌，馅料会更鲜嫩多汁
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