韭菜盒子的制作方法

原料：韭菜120克、水晶粉35克、中筋面粉200克、虾皮20克、土鸡蛋4个盐一小勺、鸡精半小勺、拌馅调料适量，清水120克，植物油适量。做法：1、面粉里倒入90度的水，边倒边搅拌，揉成团后醒面一个小时，中途揉三次。2、粉条用开水焯软。3、韭菜切碎备用。4、粉条切段儿，不要切太碎5、锅烧热倒入植物油，鸡蛋打散，倒入锅里，用筷子快速搅拌碎。越碎越好。6、用锅里的余油爆香虾皮。7、醒好的面搓成条，揪成剂子，按扁后擀成圆皮。8、这个时候拌馅，放入盐，鸡精和拌馅调料。9、最后倒入韭菜快速拌匀。10、包入馅料，捏严。11、电饼铛两面刷油。12、放入韭菜盒子，盖上电饼铛中火三四分钟就好了。