皮蛋拌豆腐主要原料是皮蛋、豆腐；工艺是凉拌，制作简单
食材
1
皮蛋 1个
2
剁椒少许 适量
3
内脂豆腐 一盒
4
大蒜 适量
5
醋 适量
6
盐、香油、鸡精、鲜酱油 适量
7
糖 一勺
8
鲜酱油 适量
方法/步骤
1
内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘子周围；
2
皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢；
3
大蒜切末装碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油、醋、一勺糖、少许盐、香油和鸡精搅拌均匀；
4
把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口
注意事项
1
安全
2
安全