很下饭的鱼香肉丝做法来啦
食材
1
猪肉 200g
2
泡发木耳 适量
3
胡萝卜 适量
4
泡椒 10g
5
生姜 适量
6
蒜 适量
7
葱 适量
8
白糖 7g
9
醋 适量
10
生抽 适量
11
老抽 适量
12
盐 3g
13
淀粉 少许
方法/步骤
1
猪肉切条，木耳切小块，胡萝卜切丝，蒜切碎备用，白糖、香醋、老抽、 生抽、盐、 淀粉调匀备用
2
肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加适量生抽和料酒
3
热锅凉油，放入腌制的肉丝炒到断生
4
把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止
5
下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。加入之前调好的汤汁翻炒，起锅前加入葱花
6
出锅装盘
注意事项
用淀粉腌制肉丝可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度