酸甜可口，欲罢不能，不愧是川菜之代表，吃货们学起~
食材
1
里脊肉 适量
2
泡椒 适量
3
葱 适量
4
红薯粉 适量
5
盐 适量
6
蒜 适量
7
料酒 适量
8
姜 适量
9
食用油 适量
10
水 适量
11
米醋 15克
12
糖 20克
13
酱油 20克
14
淀粉 15克
方法/步骤
1
准备材料：葱，蒜，泡椒，姜
2
里脊肉切成片让后嘛放整齐切成丝
3
然后加入少许盐。料酒腌制，再放红薯粉，加少量的水拌匀，最后放一勺油封住，这样肉丝不会脱浆
4
泡椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜蒜切末备用
5
大葱洗净切段
6
拿一碗调汁：米醋15克，糖20克，盐2克，酱油20克，淀粉15克（重中之重就是味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感官也非常让人的倒胃口）
7
锅坐油，油稍些多，比一般炒出多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
8
下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开，、
9
炒开后就倒入调好的味汁
10
再翻炒几下
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最后放葱段翻炒几下就可以起锅了
12
这个菜研究的是只出红油不出汤汁，如果你炒成这样就成功了
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