莴笋是人们餐桌上的家常菜，气味清香可口，营养价值也较高。烧、炖、炒都可以，每到饭点儿总是充满了香气溢人，让人垂涎欲滴。但有时候上桌的成品却带了苦味，这是怎么回事，怎么才能将苦味去掉呢？
方法/步骤
1
将莴笋的叶子摘下，放进洗菜盆中。用小刀将莴笋的皮剥掉，从头往下剥，注意不要弄伤手。
2
将菜盆接入清水将莴笋叶泡10分钟，防止农药残余。
3
将莴笋放在菜板上切成自己想要的形状，片、丁、条都行。放入菜盆用清水也泡10分钟先净。
4
将莴笋叶和莴笋洗净后，各自放少许盐，用手将其搅匀。约3-5分钟就会见水出来，这时用手把水挤掉，再清水冲洗干净。
5
这时清洗后的莴笋叶已没有苦味了，可以进行下一步动作了。如果是炒肉片的话，先炒肉片，锅中肉片炒熟后，先下莴笋，最后才下莴笋叶，进行翻炒。起锅前放入调料，一盘香喷喷的莴笋肉片就出盘了。
6
很多地方炒莴笋叶的做法是单炒，前面做法一样，放入油，油烧熟后放入干辣椒，不喜欢辣椒的可以不放，再放入莴笋叶开大火爆炒，翻几下就可以起锅了。炝炒莴笋叶是很多人的心头爱。
注意事项
用手挤水时一定要尽量挤干