这个红烧排骨千张结滋味淳朴，尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。
工具/原料
1
排骨 500克
2
千张300克
3
大葱半根
4
姜1小块
5
八角2个
6
干红辣椒5个
7
白糖1小勺
8
料酒1汤勺
9
醋1大勺
10
老抽一汤勺半
11
生抽2汤勺
12
盐适量
13
鲜鸡汁数滴
步骤/方法
1
排骨用流水冲洗干净。
2
排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3
焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
4
千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5
把千张条依次打结。
6
葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
7
锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8
放入排骨煸炒。
9
排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10
放入醋炒匀。
11
放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12
倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
13
改大火放入千张结。
14
炖至汤汁浓稠时放入盐。
15
汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁
16
出锅装盘。
注意事项
1
千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。
2
排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。
3
千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。