五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。切成约3x3cm左右大小的块。凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。1个小时后，放入肉锅中。再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。
食材
1
五花肉 500克
2
冰糖 20克
3
栗子仁 适量
4
八角 2个
5
香叶 1片
6
花椒 10粒
7
桂皮 1块
8
葱 适量
9
姜 适量
10
蒜 2片
11
老抽 2汤勺
12
生抽 2汤勺
13
盐 2茶匙
14
料酒 2汤勺
步骤
1
五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。
2
切成约3x3cm左右大小的块。
3
凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。
4
水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。
5
煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
6
煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
7
加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
8
把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。
9
炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。
10
1个小时后，放入肉锅中。
11
再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。
12
继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。