一直很喜欢乡土气息的饭菜,既美味又营养,这款蔬菜炖牛肉贴饼子可谓是饭菜一锅出,荤素搭配,粗粮养生,一大锅没够吃哈哈。”
食材
1
牛腩 200g
2
白菜 半颗
3
南瓜 半个
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
蚝油 适量
方法/步骤
1
待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料,翻炒均匀。首先饼子面团材料放入厨师机,用低档揉成稍湿润的面团。
2
放在容器中,盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。(室温夏天大概50分钟,冬天1个半小时)
3
期间可以炖牛肉:葱姜干辣椒爆锅,下入牛腩块儿(牛腩提前泡出血水)。
4
待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料,翻炒均匀。
5
然后加入足量的开水,没过牛肉,大火烧开后转小火炖1-2小时,至肉基本熟烂。
6
加入所有配菜以及剩余所有调料,翻炒均匀。
7
转中小火,将发好的面分成8-10份,揉成团然后按在四周贴上饼子。
8
盖上锅盖,炖至汤汁留半碗的量。
9
期间翻动炖菜1-2次,方便入味,配菜加饼子大概炖15-20分钟。炖好后焖5分钟再揭锅。
10
饼子香软美味,底部粘了汤汁更加鲜美。
11
尝口牛腩,肥而不腻,入味十足。
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