小时候妈妈常常给我们兄弟姐妹做着吃，每次我们都不会剩下，现在成家立业了，想着做给孩子吃，原以为他们会不喜欢，没想到，他们也特别爱。好吃不如饺子，跟大家分享简便又好吃的牛肉馅饺子做法！
食材
1
肉 500g
2
面粉 500g
3
辣椒 50g
方法/步骤
1
首先，将面和水揉好，放置一边用湿布遮盖或者用小盆扣住防止表皮变干。
2
趁面醒置的空隙，将肉馅儿剁好。
3
切好葱和姜末，备用。注意，这次葱切的多些，因为用来当作馅料融合到牛肉中。我不爱吃甜，所以没放胡萝卜，葱的多少根据个人口味加入就行哈。
4
将一小撮葱和姜末混合加入牛肉馅儿中，再放入香油和花生油，先行搅拌，会很快搅出香味，然后，放入生抽，老抽和盐搅拌，最后，放入剩余的葱和鸡蛋打散，充分顺时针搅拌均匀即可。此时，肉馅儿准备完毕。
5
包饺子，面板上铺洒少量面粉，以防粘连，摆放上成形的饺子。
6
加入少许水煮开，再加少许水再煮开即可
7
香喷喷热乎乎的牛肉馅儿饺子就做好啦！
注意事项
1
加入鸡蛋和食用油的目的是为了让牛肉更上劲儿，不散而且不硬不柴，口感更好。
2
最好在醒面的同时操作剁馅儿，快包好的时候放锅加热水煮，这样节省时间