麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。本人学厨多年，如果大家喜欢请为俺点赞吧！
食材
1
肉片 100克
2
大虾 12-16只
3
芹菜 500克
4
藕片 1节
5
木耳 50克
6
生抽 3勺
7
食用油 35克
8
食盐 适量
9
啤酒 100毫升
10
姜片条 6片
11
豆豉 一小把
12
大葱葱白 10cm左右
13
蒜 6瓣
14
干辣椒 10个
15
花椒 一小把
方法/步骤
1
3勺半食用油（香锅是两个人中晚餐两顿的菜），中火烧热，加入生姜和豆豉，充分炒香至姜片开始变焦黄
2
加入葱白和蒜末，炒香至葱白蒜末开始变焦黄
3
加入干辣椒（每个干辣椒对半折断）和花椒，调中大火炒香
4
加入肉片（有瘦肉更好，有利于控制食入脂肪量，但我家只有这个了），翻炒至变白肉色
5
加入清理好的虾（背部切开，并去除虾线），间断翻炒至两面变红，沿锅边缘加入100毫升左右的啤酒（马上会闻到浓郁的香气），翻炒均匀，至锅底啤酒几乎没有了
6
加入芹菜，翻炒至芹菜与其他食材均匀相间
7
加入藕片，翻炒均匀
8
加入木耳，翻炒均匀，再加3勺生抽，翻炒均匀，生抽翻炒均匀后可夹一片木耳尝一下咸淡，适量加些盐，翻炒均匀，有白芝麻的可以撒上
9
装盘，盛出来了3盘，真的很香很好吃，我和先生吃了一天的香锅，还是觉得好吃，哈哈哈哈
10
放油和生抽的小勺子，量熟了之后就大概知道1勺油和1勺生抽是多少了
注意事项
不要放太多盐，会很咸辣
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