这道菜品中的菠萝和肉搭配是非常巧妙的，菠萝与肉搭配不单单是好吃，菠萝中的蛋白酶能够很好地促进帮助蛋白质的消化，菠萝中还富含很多的膳食纤维，还可以促进肠胃蠕动。
食材
1
猪里脊 250克
2
青椒 1个
3
红椒 1个
4
菠萝 120克
5
鸡蛋 50克
6
红薯淀粉 60克
7
食用油 若干
8
胡椒粉 3克
9
盐 3克
10
料酒 7克
11
蕃茄酱 30克
12
细砂糖 25克
13
白醋 10克
14
清水 20克
15
淀粉 2克
方法/步骤
1
里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
3
取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。
4
往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。
5
锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。
6
炸至金黄，捞出控油。
7
待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。
8
往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁，小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
9
成品图。
注意事项
1、切里脊肉前，正反面用刀背先拍打下，这样子肉质会更加的松软，也易入味。 2、为保持咕咾肉的红润色泽建议用白醋，若无红薯淀粉用玉米淀粉也是可以的。 3、食谱中我用的到的是高颜值的SURE多功能锅，用深锅炸里脊肉，用平盘翻炒，转换特别快速，不粘效果超棒的！
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