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家常汤系榨菜肉丝鸡蛋汤

平时我们有时候时间比较少,想做一道简单而又好搭配的家常汤,榨菜肉丝鸡蛋汤就很适合你的要求,食材简单:榨菜、瘦肉、鸡蛋,做法简单:瘦肉切丝腌制,然后混合榨菜炒一会,加入水煮汤,再加入鸡蛋以及各种调味料,就算做好一道美味的家常汤了,美味而不失营养,挺不错的,有兴趣的可以看看。
食材
1

瘦肉 80g

2

鸡蛋 1个

3

榨菜 2~3包

4

油、盐、酱、醋、料酒 少许

5

葱 少许

方法/步骤
1

准备一块新鲜的瘦肉,将其过水清洗一下,然后放到砧板上,先切成薄片,然后再将薄片切成丝条状。

2

准备一个鸡蛋,两个干净的碗,将瘦肉丝放入碗中,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等,然后将鸡蛋磕破,将鸡蛋清倒入瘦肉碗中,用手将瘦肉抓匀,然后放在边上腌制。

3

将蛋黄倒入另一个干净的碗中,将其打匀;准备少许葱头,将葱头洗净,然后切成小段状。

4

准备2~3包味道比较清淡的榨菜;打开电磁炉,往锅内加入适量的油,放入葱花爆香一会。

5

加入榨菜和前面腌制的瘦肉,稍微翻炒一会,待瘦肉变色后,加入适量的水,前面炒瘦肉的时候火不要太大,加水后再转成大火。

6

汤沸腾之后,由于蛋清提前炒了一下,会发现蛋清和瘦肉凝结,同时煮出来的汤会有颗粒状,等下喝起来口感甚好;加入前面打匀的蛋黄,然后加入各种调味料,舀出少许试试味道,合适后就可以将其盛出,一盘美味的榨菜肉丝鸡蛋汤就做好了。

注意事项
1

榨菜挑选比较清淡的榨菜,这样榨菜的味道对汤的影响就不会很大;

2

瘦肉丝最好用蛋清搅拌腌制一会,然后提前炒,这样蛋清会提前凝结,煮汤的时候会成小颗粒,不会散开。

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