今天这里介绍一款比较美味的汤--花菜鸭蛋牛肉丸汤，这里采用鸭蛋是因为最近超市鸭蛋在搞活动，比较便宜，可以用鸡蛋替代，看家里有啥就用啥。整个汤品味道鲜美，做法简单，有兴趣的可以看看。
食材
1
牛肉丸 3~5个
2
花菜 一小瓣
3
鸭蛋 1个
4
油、盐、酱、醋、料酒 少许
5
生姜、蒜头、辣椒干、葱 少许
方法/步骤
1
准备一些花菜，将花菜洗净，然后用菜刀将茎部切成薄片状，花部分切成小瓣状，备用。
2
准备几个牛肉丸，将其拿出来解冻，然后过水清洗一两遍，沥干备用。准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干、小葱，分别处理一下。
3
打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后先倒入花菜炒一阵，将其炒软。
4
炒软后加入牛肉丸炒香，加入少许调味料，然后加入适量的水，转大火将汤烧开。
6
锅中的汤开了之后，加入前面打匀的鸭蛋液，让其形成蛋花，碗中还有残留，可以舀出少许汤过一下，重新倒入锅中，准备一个大碗，加入少许葱花，锅内加入适量的调味料，合适后就可以将其倒入大碗中，这样一道美味可口的花菜鸡蛋牛肉丸汤就做好了。
注意事项
这里因为超市鸭蛋搞特价，所以选用鸭蛋，鸡蛋也可以，不限制。