淡菜是很常见的一种贝类，做法很多，常见的就是用来煮汤，今天就介绍它与冬瓜混合做成的淡菜冬瓜汤，其味道鲜美、清香，淡菜有独特的海鲜味，冬瓜能够提鲜，让汤更好喝，而且淡菜营养价值很高，清凉下火，特别适合夏日食用。做法也是比较简单，不需要什么特殊的技巧，有兴趣的朋友可以试试看。
食材
1
淡菜 5~10个
2
冬瓜 50g
3
油、盐、料酒、醋 少许
4
生姜、蒜头、小葱 少许
方法/步骤
1
一般生鲜超市中都能看到淡菜，挑选淡菜要看看外壳是否新鲜有质感；稍微按压一下，若外壳松动就不要；可以稍微闻闻是否有异味，半开或者闭合的淡菜都可以，全开的就不要。将挑选好的淡菜放入水中浸泡一会，加入少许盐巴，揉搓清洗一遍。
2
将浸泡的淡菜仔细清洗，外壳可以找一个刷子清洁干净，反复清洗几次，若有开口的淡菜，将水对着中心冲洗，将内部杂质清洗，若有胡须，将其摘除。反复清洗几次，将洗干净的淡菜装盘备用。
3
准备一块冬瓜，冬瓜不要太多，切出部分就可以，将冬瓜去除内部瓤以及外皮，然后用水洗净。
4
将洗净的冬瓜切成薄片状，尽量切薄一些，这样冬瓜比较容易熟透，而且更能煮出冬瓜的味道，将切好的冬瓜薄片放好备用。准备少许生姜、蒜头、小葱，将生姜刮去外皮，洗净切丝；蒜头拍碎，去除外皮切末；小葱洗净，切成小段状。
5
打开电磁炉，往锅内加入适量的油，先放入姜丝、蒜末、葱花段等爆香一会，加入前面准备好的冬瓜薄片，开大火快炒，将冬瓜片炒软，后加入洗净的淡菜，稍微翻炒一会。
6
加入适量的清水，大火将水烧开，中间可能会有产生一些泡沫，用炒勺将泡沫剔除，让水稍微沸腾一阵。
7
大约5分钟左右，可以开始逐渐加入各种调味品，盐巴、料酒、醋等，均匀拌几下，舀出少许尝试一下味道，看看是否合口，合适后就可以关火出锅了，将汤倒入大碗中，可以在面上撒上少许葱花点缀，一碗味道、营养丰富的淡菜冬瓜汤就做好了。
注意事项
1
将淡菜仔细清洗几遍，可以找一个干净的毛刷刷去外壳杂质，开口的淡菜，用水对着中心冲水，有胡须部分要摘除；
2
冬瓜切片要尽量切薄，这样才会比较出味且容易熟透。
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