夏天到了，凉拌菜也是必不可少的，今天小编就分享凉拌金针菇的做法，希望大家喜欢。
食材
1
金针菇 适量
2
黄甜椒 适量
3
葱段 适量
4
蒜蓉 适量
5
生抽 适量
6
香醋 适量
7
香油 适量
8
蜂蜜（糖） 适量
方法/步骤
1
水烧开，先放入金针菇，黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。
2
将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3
1.5勺生抽，1勺香醋，小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。
4
上桌前滴几滴香油即可。
注意事项
1
金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙。
2
汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色。
3
汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感。
4
最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，那么颜色就不太好看了。
5
如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油燃烧浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了。
6
嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。