我们仙居人每到立夏的前一个月都会开始腌大量的鸡蛋或者鸭蛋，然后到了立夏那天煮给孩子们吃，在以后的整个夏天里也经常是稀饭加腌鸡蛋，这样一顿早餐就搞定了。据我所知腌鸡蛋的方法有两种，现在给大家说一下。
工具/原料
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鸡蛋
2
盐
3
烧酒
方法/步骤
1
不管用哪个方法，第一步都要把鸡蛋洗干净，要用冷水，不要热水哦~要不鸡蛋容易变质
2
鸡蛋洗干净之后要晾干水分
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烧一大锅开水，放入 半包盐搅拌融化，然后放着等水凉了把鸡蛋放入就可以了。
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第二种方法就是鸡蛋干了以后在烧酒里滚一下，然后在放到盐袋子里滚一下，给鸡蛋沾满盐
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鸡蛋沾了盐之后放进保鲜袋里扎紧袋口，放一个星期或者半个月就可以吃了。
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