记忆中好像这道菜从小吃到大。
小时候放学回家，第一件事不是做作业，而是帮还没下班的妈妈准备晚餐，刮土豆、择芸豆、熬稀饭，甚至烙饼、蒸馒头，做着做着渐渐人就长大了、独立了、成家了，也做了母亲了，土豆芸豆炖鸡、炖肉、炖排骨的味道却从来没有离开过。 说起来这的确是一款地地道道的大众菜_
一来几乎不需要任何技巧，丢进去一锅烩就行了；
二来味道很好啊，土豆、芸豆、肉类都是怎么做都好吃的东西，放点儿提鲜增味的作料就更下饭了；
三来营养很均衡，有荤有素，有菜有菇；
四来快手啊，特别适合上班族，时间紧就炖五花肉，健康点儿就炖鸡，时间充裕了还可以炖排骨。配上电饭锅提前约好的一锅米饭，全家的一餐就顺顺利利地解决了。
今天我炖鸡——
工具/原料
芸豆20根，中等大小土豆3个，新鲜小香菇10颗，草鸡半只，
葱姜蒜适量，八角一颗，料酒适量，酱油适量，蚝油1大勺，
盐少许，鸡精少许，干红辣椒若干（可放可不放）
方法/步骤
1
芸豆洗净用淡盐水浸泡15分钟
2
冲洗干净后，择去两侧的老丝，掰成小段备用； 特别提醒：先洗净泡过，再择丝掰成小段儿。和早先不同了，农药残留伤不起啊！
3
土豆去皮，切滚刀块备用；
4
小香菇洗净，顶部打十字刀，为的是容易入味儿； 特别提醒：用水发香菇也很好，直接切两半就行；大个的新鲜香菇也直接切两半就好；
5
草鸡洗净切块，焯水备用；
6
葱切段，姜蒜切片，八角备用，
7
起炒锅，热锅凉油，爆香葱姜蒜和八角；喜欢吃辣的可以同时爆香干红辣椒；
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下鸡块；
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煸炒均匀；
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加入少许料酒，煸炒均匀；
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下酱油炒匀；
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加入蚝油，煸炒均匀； 特别提醒：加蚝油是秘诀，非常提味儿！
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注入热水，没过鸡块即可，烧开后，打去浮沫；
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盖上锅盖焖炖片刻；
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一次加入土豆、芸豆、香菇；
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翻炒均匀，盖上锅盖，继续焖炖；
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全部材料炖熟后，加入适量盐调味；我怕辣，这时候才加入几个干红辣椒，只要出点儿辣味即可；
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最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀。
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