今天这里介绍黄豆酱秋刀鱼，将味道较浓的黄豆酱搭配冰冻秋刀鱼，能降低秋刀鱼的腥味，同时将味道渗入秋刀鱼中，让我们吃起来能够更有味道，同时保持秋刀鱼肉质的细腻，很是不错，有兴趣的可以看看。
食材
1
秋刀鱼 2只
2
黄豆酱 若干
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干、生粉 少许
方法/步骤
1
准备两只冰冻的秋刀鱼，将其拿出来解冻，然后处理干净，将其切成等长小段。
2
将切好的秋刀鱼放入盘中，加入各种调味料腌制，一会后翻转至另一侧腌制均匀。
3
准备少许辅料：生姜、蒜头等，喜欢吃辣的还可以准备少许辣椒干；准备若干黄豆酱，将其开封备用。
4
打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入少许辅料爆香。
5
控制油温在120℃左右，注意翻转秋刀鱼，让其两边都煎一会。
6
如此反复操作，一会加入少许料酒、醋等，收拢焖一会即可关火装盘。
注意事项
秋刀鱼最好能够多腌制一会，然后边上抹一些生粉。
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