小朋友的早餐，既要吃的营养，还要变换花样，我正在不断努力着。为了这个土豆焖蛋，我早起了二十分钟，其实，最后做完它，感觉好象也不是那么费事费时。
食材
1
小土豆 180g
2
鸡蛋 3个
3
适量
4
适量
5
适量
6
适量
方法/步骤
1
小土豆去皮洗净。
2
切成薄片。
3
锅中加适量水烧开，放少许盐，入锅中煮至熟而不烂。
4
捞出过凉。
5
葱切成小粒备用。
6
蛋液打散备用。
7
平底锅中放适量油烤烧热，加入葱花炒香。（我用的是不粘锅）
8
将土豆片捞出沥水入锅中翻炒。
9
加入适量盐。
10
磨入适量黑胡椒略炒。
11
转小火，将土豆片均匀分布在锅中。
12
倒入打散的蛋液。
13
轻轻转动锅子，使蛋液均匀分布，盖盖慢焖至蛋液完全凝固，转大火使底部起壳。
14
将焖好的蛋饼轻轻倒在案板上
15
切成自已喜欢的形状和大小装盘食用。
注意事项
1
土豆在焯水时，要掌握好火侯，熟而不烂，变透亮时就可。
2
倒入蛋液后，要小火慢焖，不要心急，以免糊锅。
3
盐要掌握好量，不要放太多过咸。
4
如果喜欢，炒锅时用洋葱粒代替小葱粒，味道也赞。
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