现在很多人家里都有烤箱,经常会想自己在家做饼干,但是做出来的为什么总是没有外面卖的好吃呢?这都是有诀窍的,一起来学习下吧!
食材
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低筋粉 160g
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黄油 80g
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糖 40g
方法/步骤
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一、材料篇。 1、面粉。一定要选择低筋面粉,王后、美玫都很好,性价比的话可以选择新良。
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2、油。必须是黄油,做出来的才会香,食用油是不可以的,黄油可以选用总统和安佳黄油,都是很好的黄油。
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3、糖。糖是饼干不可缺少的材料之一，也是调味必备，要注意，除非一些特别说明的，其他普通类别饼干都是需要用糖粉。细砂糖或者粗砂糖都是不可以的，会导致饼干烤制过程中膨胀、变形、影响口感。
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二、技巧篇。1、温度和时间。虽然食谱上一般都带有温度时间,但是每个烤箱温度不一样,还是要自己摸索好自己的烤箱,调整时间和温度。（可买个烤箱温度计来测试，更为准确）
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2、黄油状态。要做好饼干，重中之重，就是黄油的状态。不能液化，要软化到手指头可以轻松戳动这个状态。夏天比较好软化，冬天的话，可以把黄油切片，然后放入微波炉5秒、5秒的加热，观察状态。
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