以前总爱买宽宽的刀鱼，煎好后儿子就不太喜欢吃，说怎么不像小时候吃的刀鱼那么好吃呢？后来我发现，原来儿子喜欢吃煎得酥酥脆脆的那种刀鱼。宽宽的刀鱼肉太厚，怎么也煎不了那么酥脆。于是这一次特意买了比较窄小的刀鱼去做。虽然做出来的品相不是那么好看，但还真是酥脆好吃呢。把过程分享给大家。
食材
1
刀鱼 250克
2
花生油 适量
3
盐 1勺
4
花椒粉 1勺
方法/步骤
1
把刀鱼收拾好，清理干净，放在盘子中待用。
2
加入适量的眠腊宙盐和花椒粉腌制半个小露近时。
3
平底锅中加入花生油，点火，把刀鱼摆放在平底锅中。
4
等刀鱼的一面煎至金黄时，把鱼翻面，继续煎。
6
装入盘中，一盘酥酥脆脆的刀鱼就做好了。
注意事项
虽然煎刀鱼看着很简单，但是一不小心就容易煎糊了，我第一次做就把刀鱼煎糊了，所以火候的掌握很重要。
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