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南瓜炖土豆的做法

南瓜炖土豆的做法
食材
1

主材:南瓜(面瓜) 用量:半个

2

土豆 一个

3

夹心肉 少许

4

葱、姜 少许

5

大料 1个

6

盐、黑胡椒、糖 少许

7

油 少许

方法/步骤
1

肉的选择,我做这道菜的时候经常会选这种肥瘦分明的夹心肉。下面一步详细说明切法和各自所承担的口感和味道。

2

把这块普通的夹心肉分别切成三小堆儿,一堆儿瘦肉,一堆纯肥肉,一堆儿就是肉皮。瘦肉和肉片入菜,而肥肉起到提炼出里面香香的动物油的作用,那个香味儿,哇。。

3

南瓜把里面的瓤淘净,里面的白白鼓鼓的南瓜籽可以留下以后炒南瓜子吃哦。回归正题,南瓜和土豆切块儿,不要滚刀块,就是正方块儿就可以。因为这次买到的南瓜皮不厚,果断留下南瓜皮,话说我特别爱吃带南瓜皮的南瓜块儿。

4

葱、姜、少许,葱切成葱碎,姜一片切成细条,大料完整一个,材料备好后,开火,放油,小火,油温烧热,倒入纯肥肉小片,提炼香猪油,会提炼出猪油,所以放油的时候要少放,少油少盐更健康!待猪肉提炼出,肉变干,盛出猪肉。此时的猪油渣撒上一丁点盐,香得嘞!

5

5·第五步,改大火,倒入瘦肉和肉皮,一起翻炒,炒到变色之后,倒入少许老抽(由于我是东北妞,比较重口味,喜欢浓油赤酱,放了小半勺老抽上色,根据个人爱好可以随意添加或者不添酱油)。

6

先倒入南瓜块翻炒,数10个数,再倒入土豆块一起翻炒,呵呵,自己的做菜习惯。

7

大概炒两到三分钟之后,差不多食材全部沾到油腥之后,加水,不要太多,也不能太少,大概将近要没过食材那样,之后,加盐(根据个人口味),加一勺绵白糖(不会甜,糖有时会比较提味道),翻均匀之后盖上锅盖,先大火烧开,之后改中小火开始炖。一定要勤看,不然容易糊锅。

8

出锅盛盘,肉的香味,南瓜的清香,土豆的又沙又面,还有里面已经炖烂的肉皮,哇。。超级下饭又回味!不妨尝试做一下吧!

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