鸡蛋是人们日常生活中最常用的食材之一，因富含维生素、矿物质、蛋白质等营养成份，所以大家也经常食用；因用其可以简单方便做出口可美味的菜品，所以我结合日常生活做出了鸡蛋的系列菜品，供大家参考。
食材
1
鸡蛋 2个
2
青椒 适量
3
青蒜 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
地瓜粉 适量
7
料酒 适量
8
生抽 少量
方法/步骤
1
把鸡蛋打开，加入盐、料酒、地瓜粉、少量水搅匀打散成蛋液备用。
2
把 青椒、青蒜、姜洗净切成丝备用。
3
凉锅加少量油，然后小火把锅烧热，把锅慢慢摇，使油把锅尽量往四周润开（多余的油要倒出来），然后大火烧热。
4
当锅微冒烟时，倒入打散好的蛋液，改小火把蛋液慢慢往四周摇均匀，然后摇锅四周加热均匀，当四周蛋液凝固微微向锅内卷时，就可翻面再煎一会就可出锅，卷起来切成丝备用。
5
加少量油，大火烧热，倒入青椒丝翻炒，待椒丝段生后，加入蒜丝、姜丝翻炒均匀。
6
当蒜、姜出香味后，倒入蛋丝大火翻炒均匀，蛋丝变色后烹入料酒，加少量水煮1分钟左右。
7
待汤快收干时，烹入生抽、加盐调味即可出锅装盘。
注意事项
1
打蛋液前，加水别加多了，不然煎不出蛋薄饼来，这菜就没法做了。
2
往四周摇蛋液时，尽量摇薄点、均匀点。
3
把蛋丝做成了，这道菜就好简单了。