生吃 有些人觉得食物一经煮熟，就会丢失其养分价值。所以许多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。相同，有人以为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的养分价值。可是，其实不然，生吃鸡蛋很可以会把鸡蛋中富含的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，构成肠胃不适并致使腹泻。而且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白富含抗生物素蛋白，需求高温加热损坏，不然会影响科荡兼食物中生物素的吸收，使身体呈现胃口不振、全身无力、肌肉痛苦、肌肤发炎、脱眉等体现。
隔夜 鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再从头加热再吃的。可是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡始没蛋若是没有完全熟透，在保管不妥的景象下简略繁衍细菌，如构成肠胃不适、胀气等景象。 一同，有的人以为鸡蛋煮越久越好，这也是过错的。因为鸡蛋煮的时辰过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边际会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可构成对人体安康晦气的化学物质。
空腹吃 空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食物，蛋白质将“被逼”转化为热能耗费掉，起不到养分补养效果。一同，在一个较短的时辰内，蛋白质过量积累在一同，蛋白质分化进程中会发作许多尿素、氨类等有害物质，晦气于身体安康。
过量 如咱们所沟罪知，鸡蛋富含高蛋白，若是食用过多，可致使代谢产品增多，一同也添加肾脏的担负，构成肾脏机能的损伤。所以通常晚年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳作或轻膂力劳作者，每天可吃2个鸡蛋;从事重膂力劳作，耗费养分较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年少年因为长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后康复期的患者，需求多添加优秀蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
加糖、加豆浆 许多人喜欢在烹煮各种食物的时分将鸡蛋跟糖一同煮。其实鸡蛋与糖一同烹饪，二者之间会因高温效果生成一种叫糖基赖氨酸的物质，损坏了鸡蛋中对人体有利的氨基酸成分。值得注重的是，糖基赖氨酸有凝血效果，进入人体后会构成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再参加糖。别的有许多人喜欢在早餐的时分吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中富含的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相联络，会构成养分红分的丢掉，下降二者的养分价值。