木耳作为一种非常常见的食物，具有清肺的作用，大家应该都吃过，但是每年都有很多人因木耳食用不当而导致中毒，轻则头晕、头痛、皮肤伴有水泡和疹子，重则呕吐、腹泻、休克，甚至死亡。
食材
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木耳 适量
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凉水或温水 尽量多放水
方法/步骤
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将干木耳放在凉水中泡三四个小时即可，如果是盐水或温水的话时间适当减少。
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泡发的木耳尽量做到当天食用。木耳外表皮是一层胶状营养物质，如果浸泡时间过长会使胶状营养层裂开，溶解到水中，由于水中含有特殊的营养物质容易滋生细菌，特别是夏天温度较高的时候，细菌繁殖的素的特别快，很容易达到危害人的健康的计量。
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泡发的木耳想保存应该怎么保存？将泡发的木耳沥干水分，尽量放在通风的地方让木耳尽量变干，扣上保鲜膜或者装进保鲜袋放入冰箱，就可以长时间保存。
注意事项
木耳与马肉、野鸡、鹌鹑肉、萝卜、田螺等食物一起吃易造成中毒或营养丢失。
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