肥牛不只能用来涮火锅，还能做出很多简单又显高级的菜。分享一道简单的金针菇肥牛卷，好吃又好看。
食材
1
肥牛 200克
2
蒜 3克
3
金针菇 100克
4
小米辣 20克
5
葱 10克
6
郫县豆瓣酱 3克
7
姜 3克
8
生抽 8克
方法/步骤
1
把金针菇洗干净切掉尾部，然后塞进肥牛卷里，姜蒜切末，小米辣切圈。碗里加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺糖，1勺淀粉，加半碗清水调成碗汁。
2
锅内入油，油热后爆香葱姜蒜，小米辣，加入一小勺郫县豆瓣酱，转小火炒出红油。
3
下入金针菇肥牛卷小火煎，把每面煎变色。
4
金针菇变软后，倒入调好的碗汁，转大火煮开，再淋入一勺料酒，继续煮三分钟左右。
5
最后撒上少许葱花就可以了。
6
做好后盛出装盘，一盘简单又显高级的菜就好了。
注意事项
塞金针菇要趁着肥牛卷冻的比较硬的时候好塞，煎肥牛卷翻面的时候要注意轻一点，不要把肥牛弄烂。肥牛也可以换成培根。