菠菜猴头蘑煨鸡

食材明细　　猴头菇250克 母鸡1000克　　菠菜30克 玉兰片15克　　酱油10克 黄酒15克　　盐6克 大葱15克　　姜10克 淀粉(玉米)10克　　花椒3克 八角5克　　猪油(炼制)40克 花生油75克　　教您菠菜猴头蘑煨鸡怎么做，如何做猴头蘑煨鸡才好吃　　1. 将鸡劈两半，剔去头、爪、架骨、腿骨不要，切成4厘米见方的块，放入盒内，加酱油、淀粉的调拌腌渍入味;　　2. 将猴头挤净水分，切成0.3厘米厚的大片;　　3. 姜切片，葱切成马蹄片;　　4. 菠菜心切成四瓣;　　5. 花椒放入熟油内炸出花椒油备用;　　6. 玉兰片切成象眼片;　　7. 炒锅放火上，加入花生油，中火烧至六成热时，将鸡块分两次下锅，待炸呈杏黄色捞出控油;　　8. 将炒锅内剩油倒出，加入熟猪油，中火烧至六成热时下入葱、姜呈黄色，加入八角、酱油、黄酒、清汤1000毫升;　　9. 锅开后捞出姜、葱、八角不要，再下入炸好的鸡块和猴头片、玉兰片，见开倒入砂锅内，置于小火煨炖1小时;　　10. 鸡肉熟烂时，下菠菜心，淋入花椒油，连沙锅一起上桌即成。