做包子,对我来说一直不是一件容易的事情,但经过不断的练习,还有很多博友的悉心教导之下,现在终于可以做出稍为像样的包子了,虽然还是学不会折很好看又均匀的褶子,但起码可以做出口感松软、表皮光滑的包子啦!
原料
1
面团材料:面粉300克、水150克、酵母4克、白糖5克
2
内馅材料:肉末、胡萝卜、甜玉米、蚝油、烤肉酱、白糖、生粉
步骤
1
所有材料称量;
3
把面粉、白糖、酵母混合在一起,慢慢倒入水,边倒水边用筷子搅拌,水不要一次性加入,因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同,建议先倒入80%的水,然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光:面光、盆光、手光,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4
面团发酵期间。准备馅料,猪肉切成肉末(不用剁烂,切碎末即可),胡萝卜切小丁,甜玉米剥粒;
5
在肉末中加入烤肉酱,拌匀,腌15分钟(你可以根据自己家里的调料来添加);
6
热油锅,放进胡萝卜和玉米翻炒至软身;
7
加入适量清水,盖锅盖煮熟一会;
8
倒入肉末;
9
加入适量蚝油,翻炒至肉末变色;
10
淋入水淀粉,大火收汁至浓稠即可盛起,放凉备用;
11
面团发酵至2倍大,取出排气,反复揉至光滑,切面无气孔,搓成长条;
12
切成大小相当的剂子;
13
擀成四周薄中间厚的圆片;
14
包入馅料;
15
折出褶子,做成包子;
16
包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘,又或者在蒸笼上刷油防粘;放进锅里,醒发15分钟;
17
锅里加入适量冷水,中火蒸,上汽后15分钟,关火后先不要揭盖,过3分钟再出锅。
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