看到金大旺老师分享的超软胡萝卜餐包的配方,十分喜欢.把清水用酸奶替换了,结果小餐包不但柔软,而且吃起来还有韧性,有嚼头.餐包放在第二天,更加软,表面还起了'皱纹'.
食材
1
高筋面粉 250克
2
酸奶 138克
3
盐 3克
4
酵母 3克
5
细砂糖 35克
6
奶粉 10克
7
黄油 20克
8
生胡萝卜泥 50克
步骤/方法
1
准备好所有材料.
2
面包桶内放入酸奶.
3
加入胡萝卜泥，盐，糖，奶粉.
4
加入高粉.
5
最后加入酵母,启动和面程序.揉至光滑面团后加入黄油.
6
揉到扩展阶段,放入温暖处发酵.
7
发酵至2-2.5倍大.
8
分割成40克每只.
9
滚圆松弛15分钟.
10
取一个面团擀成牛舌状.
11
至上而下卷起,整理成橄榄状.
12
排入烤盘，发酵至2倍大.
13
烤箱预热,180度,15分钟.烤好后取出,晾至手温,密封保存.
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