茄子蛋的做法
食材
1
青茄子 4条
2
大米 1杯
3
生花生 1杯
4
韭菜 适量
方法/步骤
1
大米和花生提前3小时用水泡着备用
2
茄子洗干净切块用水放点盐泡着备用
3
大米泡到可以捏碎就可以了
4
把大米和花生一起放在绞肉机，放点水，水的量大约是绞肉机的一半，把它们打成有点科技感的米浆，颗粒感就像我手上这种
5
打好后把米浆倒到容器里面备用
6
热锅烧油放蒜末
7
放茄子翻炒至变色（如图），然后放点水盖锅焖至变软，水的量大概两三碗左右，自己掂量掂量，总之目的把茄子煮软就好，煮软后放盐翻炒均匀后上碟备用，
8
起锅烧油，把米浆倒到锅里不停翻炒至变稠，稠到一坨坨的样子，然后用筷子夹点试一下有没有生米粒，如果有就继续炒，炒到没有生米，吃上去只有花生碎的口感时就把炒熟的茄子放进去翻炒，有韭菜的话放点韭菜会更好吃，没有韭菜不放也可以，最后再放盐调味就好了
9
成品的样子就是这样一坨坨的
注意事项
炒米浆时要用中小火不停翻炒，不然大米会熟得不均匀，不用担心，因为大米都是碎的，很容易炒熟，不用炒很长时间的
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