做了这款美味的红丝绒蛋糕卷.祝大家在新的一年里红红火火!
食材
1
鸡蛋 4个 玉米油 40克 适量
2
温水 70克 低筋面粉 60克 白砂糖(蛋黄用) 10克 柠檬汁 几滴 红曲粉 10克 细砂糖(蛋白用) 40克 淡奶油 150克 细砂糖 12克 适量
方法/步骤
1
分离蛋黄蛋清
2
蛋黄中加入细砂糖和玉米油搅拌均匀
3
70g温水加入10g红曲米粉搅拌至无颗粒
4
倒入蛋黄中混合均匀
5
加入过筛后的低筋面粉
6
Z字形搅拌至顺滑无干粉
7
蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡.(如图,有小弯钩的状态就可以了)
8
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
9
翻拌均匀
10
把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
11
继续翻拌均匀(不要画圈搅拌)
12
倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下震出内部气泡. 放入170度预热好的烤箱中层25分钟左右
13
烤好后取出撕去油纸晾凉
14
把淡奶油倒入干净的盆中
15
加入细砂糖打发至可以裱花的状态 把蛋糕体上边垫上干净的油纸翻面,均匀的涂抹上奶油.借助擀面杖卷用油纸卷起来,放入冰箱冷藏一小时定型即可切块享用.