食材
1
高筋面粉 376克
2
低筋面粉 126克
3
即发干酵母 10克
4
细砂糖 50克
5
盐 6克
6
奶粉 16克
7
全蛋液 76克
8
炼乳 26克
9
水 210克
10
黄油 40克
11
裹入用片状黄油 234克
12
蜜红豆 适量
方法/步骤
1
将牛油与片状牛油以外的原料混合，揉搓至厚膜可抽出，加入牛油，继续揉搓至面团表面光滑细腻，不应破碎的薄膜可抽出。
2
将面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
3
把它放在撒了高粉的砧板上，卷成16cmx28cm的长方形，冷藏备用。
4
取出冷冻面团，把它擀成两倍于片状黄油的大小。把黄油放在面团中间。
6
将面团顺着折的方向擀长。
7
将面团对折，完成一次4折。
8
将边角料折起放面团中间，然后将两端向内折。
9
将两个编好的面团收口向下，摆入模具内。发酵至9分满，预热好的烤箱200℃，40分钟。出炉立刻脱模。