红烧茄子有很多种烹饪方式，今天要学的是一种简单易学，好吃下饭的方法。
食材
1
茄子 两根
2
玉米淀粉 适量
3
辣椒 适量
方法/步骤
1
首先把准备好的茄子去皮，切成滚刀块，备用。
2
再把切好的茄子，淋上一层清水，拍上一层玉米淀粉，裹成如图的样子，备用。
3
然后起锅烧油，油温达到六成热，倒入处理好的茄子，炸至金黄酥脆捞出、控油备用。
4
再把切好的切好辣椒块放入锅里烫一下，捞出控油备用。
5
锅留底油，下入葱姜蒜爆香，再加一勺酱油、半勺蚝油、加盐、鸡精和白砂糖，炒香。
6
再加两勺清水，半勺生抽，最后来一勺水淀粉勾芡，熬至汤汁浓稠。
7
接着下入炸好的茄子和青红椒、大火快速的翻炒均匀。
8
最后出锅前撒上适量小葱花，简单好学还下饭的花生茄子就做好啦。
总结
首先把准备好的茄子去皮，切成滚刀块，备用再把切好的茄子，淋上一层清水，拍上一层玉米淀粉，裹成如图的样子，备用然后起锅烧油，油温达到六成热，倒入处理好的茄子，炸至金黄酥脆捞出、控油备用再把切好的切好辣椒块放入锅里烫一下，捞出控油备用锅留底油，下入葱姜蒜爆香，再加一勺酱油、半勺蚝油、加盐、鸡精和白砂糖，炒香再加两勺清水，半勺生抽，最后来一勺水淀粉勾芡，熬至汤汁浓稠接着下入炸好的茄子和青红椒、大火快速的翻炒均匀最后出锅前撒上适量小葱花，简单好学还下饭的花生茄子就做好啦
注意事项
烹饪红烧茄子的火候要掌握好。
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