红烧茄子是一道常见的家常菜。虽然是常见的菜，但是每个人的爱好不同、习惯不同，做出来的味道自然不一样。现在睫毛根据自己的喜好做了一道红烧茄子，下面看看睫毛是怎么做的吧！
食材
1
茄子 两根
2
豆瓣酱 适量
3
姜 适量
4
大蒜 适量
方法/步骤
1
首先把茄子的根蒂去掉，洗净。姜切丝、大蒜切片，备用。
2
把茄子切成均匀的两半。
3
再把弯曲幅度大的地方切断。
4
再均分。
5
按如图所示切小块。ps：个人这人这种切法不会因为太薄而造成油腻，也不会因为太厚而没有入味。
6
将冻过的肉拿出来切片。
7
切片后再切成丝。
8
然后切成末。
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锅里放油，烧热，放入姜丝。
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放入茄子，翻炒。
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加入适量的水，盖上盖子。ps：水不要太多，太多的话水分不能完全蒸发，茄子就会太软，不好吃。
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差不多的时候关火，捞起来，把多余的油过滤出来。
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放入炒茄子多余的油，注意也别放太多，烧热后加入肉末，翻炒。
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肉末翻炒几下后加入茄子，继续翻炒。
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再加入豆瓣酱，大蒜。
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差不多就捞起来，盛在盘中。
注意事项
1
炒茄子时水别太多。
2
茄子切块不能切太薄也不能切太厚。
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