可以吃，虾壳补钙，虾头中含有大量的蛋白质，脂肪和虾青素，但要注意不要买到污染水质养殖的虾，下面介绍做法：准备材料：虾头、虾壳半斤、花椒5克、玉米油适量制作步骤：1、剥出的虾壳和虾头，洗净。2、锅中放油，比平时炒菜多出一汤匙的油量，倒入虾壳和虾头。3、小火不停的翻炒，频繁用锅铲轻压虾头。4、一直炒至虾壳虾头酥脆。加入花椒和盐，继续翻炒两分钟即可。5、锅底的油变成了橙色，这就是虾油。虾油可以过滤装瓶保存，可以用来炒菜，凉拌菜。6、虾头虾壳盛出，即可食用。参考资料来源：—椒盐虾头参考资料来源：—香酥虾壳
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