油淋茄子是一道美味又经济实惠的小炒，但是油食用过多容易造成心血管疾病，那么，茄子怎么做好吃又简单省油呢？接下来小编介绍一种方法供大家参考学习。
食材
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茄子 1斤
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食盐，蚝油，鸡精 适量
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老抽 适量
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葱花 10g
方法/步骤
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首先将新鲜的茄子清洗干净，去掉头和尾。
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然后将茄子切成小段，放到盆中，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制半个小时。
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在锅中加入适量的清水，大火煮开，放入少量的食盐，把茄子放到锅中，煮3~5分钟。
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将煮好的茄子捞起，放入冷水中降温，然后挤干里面的水分备用。
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在锅中加入适量的食用油烧热放油温7成热时，把茄子放到锅中，用大火快速的翻炒，直到茄子变软并且炒出香味后，就加入少量的食盐，蚝油，鸡精，再倒一点老抽调色，最后撒上适量的葱花翻炒均匀就可以出锅了。
注意事项
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希望对大家有帮助。
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